就是用汆燙方式來拌空心菜啦!
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材料:空心菜1把:洗淨瀝乾切段
        自製馬拉盞1小匙
        自製蔥油少許
        魚露適量
作法:1.自製蔥油:紅蔥頭洗淨摖乾切片狀,油熱下紅蔥片以中火油炸至蔥片香脆!(油量可以多些)
                         小心避免焦化!待涼裝至玻璃瓶冷藏
                         PS.同樣的方法可以做薑.蒜(我們家各有1罐:拌麵.拌菜.或增香時都可以使用)
        2.燒一鍋水,水滾下空心菜燙一會兒瀝乾取出拌上馬拉盞.蔥油.魚露即可
           ps.一般燙青菜大家都會一下馬上撈起,其實遇到會褐化蔬菜(如空心菜.A菜.美生菜.....)時
               則需燙至"全熟"再撈起,可以避免變黑唷!(剛下水時其實未能全熟透,故會產生褐變!)
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Penny的餐桌旅行

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