雖然我很懷念在Ensenada 恩塞納達喝到的玉米牛肚湯
但今天先來做材料較簡易的黑豆湯
買超市罐頭! 不! 不! 不! (一罐近百元的豆子而且是罐頭!還是用家裡的材料吧!)
材料:花豆.黑豆各約30g:洗淨瀝出
蕃茄1個:切丁丁狀
洋蔥半個:切丁丁狀
培根2片:切絲狀
月桂葉1~2片(看大小囉!)
蒜1顆:剁成末
鹽.胡椒粉.橄欖油.奶油適量
青蔥1根:切成蔥花
白葡萄酒少許
高湯或水適量(湯用,煮豆子水另量:淹蓋豆子兩倍高即可)
作法:1.將豆子悶一晚取出瀝乾(我的作法:悶燒鍋水開下豆子,再煮沸即可加蓋至悶燒鍋放置一晚)
豆子水恐有澀味捨棄不用!
2.炒香所有材料後(連同月桂葉)移至深鍋加入高湯或水煮滾後調味 起鍋前注入少許白葡萄酒
3.食用時加蔥花點綴,亦可加入零食玉米碎片一起吃唷!
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