哈~買了整袋馬鈴薯就給他西班牙個夠!
其實這是個很簡易的拖鞋作法,只要嘴饞時就會來做做(因為我很愛Ciabatta)
而且重點是不用揉麵糰!!滾圓
坊間各家拖鞋寫真分析可參考:Ivy與她的喜.怒.哀.愁
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材料:A.洋蔥1/4個(切絲)                       B.高粉320g
           馬鈴薯1個(去皮切絲)                   低粉40g
           匈牙利紅椒粉少許                        鹽5g
           鹽.橄欖油適量                              蜂蜜1g
                                                              乾酵母5g
                                                              水 285g
 
作法:1.將洋蔥爆香後加入其他材料拌炒至薯絲微軟即可,加紅椒粉.鹽調味煮
        2.蜜.水.酵母拌勻放置起泡
        3.將高.低粉.鹽置於鋼盆中拌勻加入作法2拌勻(看不到粉狀態即可)
          DSC00071   
        4.加入炒過的馬鈴薯絲再拌勻
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        5.包上保鮮膜發酵1小時即為下方狀態(我都在微波爐放一杯熱水,將鋼盆整個放入關上門發酵)
         DSC00094  
        6.於平台上先灑上手粉將上方麵糰扣出,灑手粉後~放氣並利用刮板由兩側往中間摺疊,
          轉90度方向再從兩側摺疊一次(四邊都往中間摺疊),放回鋼盆再發酵30分鐘
          DSC00097  30分後~ DSC00132
        7.取出再重覆一次作法6的步驟後,再發酵30分鐘 (每回都重換熱水,保持溫度)
        8.取出倒扣於平台上充份灑上麵粉,以桿麵棍桿桿成3公分厚,於平台放置20分鐘
        9.分割為4等份後排入烤盤,最後發酵1小時
        DSC00134   1小時後~DSC00136
      10.於表面過篩灑上麵粉 以210度烤12分鐘即成
        ps. 此次加了較多的東西感覺麵糰較以往的濕  DSC00202
 
 
 
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