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材料:米1杯蘑菇5-6個.蘆筍1小把.紅蔥頭1個.高湯1.5杯.白酒半杯.parsley少許.橄欖油

調味:鹽.白胡椒粉.現蘑Cheese(硬質或半硬皆可)奶油5g.鮮奶油1.5大匙

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1.米洗過(瀝干一夜)蘆筍前嫩尖切段.後切丁.蘑菇切片.parsley切末

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2.橄欖冷油爆香紅蔥末至香味散出(勿焦黃) PS.最好使用不沾鍋

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3.將蘑菇片加入炒香

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3.加入白米拌勻

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4.每粒米都吃到油才可下個步驟

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5.加入白酒,直到米全吸收(鍋內沒水份)

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今日使用這支白酒

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6.米粒吸收酒後即可加入高湯1.5杯.此時可以加入鹽.白胡椒粉拌勻

(使用不沾鍋不用少量的分次加高湯,一次全下即可)

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7.加上鍋蓋悶,不時要翻動一下,至高湯都被吸收

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8.加入籚筍.奶油丁.鮮奶油.現磨cheese.拌勻再加蓋悶一會兒,使籚筍熟即成

   視個人喜好可再添加高湯調整軟硬度及味道

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上桌前再磨一些cheese.灑上parsley末即可

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Penny的餐桌旅行

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