材料:米1杯蘑菇5-6個.蘆筍1小把.紅蔥頭1個.高湯1.5杯.白酒半杯.parsley少許.橄欖油
調味:鹽.白胡椒粉.現蘑Cheese(硬質或半硬皆可)奶油5g.鮮奶油1.5大匙
1.米洗過(瀝干一夜)蘆筍前嫩尖切段.後切丁.蘑菇切片.parsley切末
2.橄欖冷油爆香紅蔥末至香味散出(勿焦黃) PS.最好使用不沾鍋
3.將蘑菇片加入炒香
3.加入白米拌勻
4.每粒米都吃到油才可下個步驟
5.加入白酒,直到米全吸收(鍋內沒水份)
今日使用這支白酒
6.米粒吸收酒後即可加入高湯1.5杯.此時可以加入鹽.白胡椒粉拌勻
(使用不沾鍋不用少量的分次加高湯,一次全下即可)
7.加上鍋蓋悶,不時要翻動一下,至高湯都被吸收
8.加入籚筍.奶油丁.鮮奶油.現磨cheese.拌勻再加蓋悶一會兒,使籚筍熟即成
視個人喜好可再添加高湯調整軟硬度及味道
上桌前再磨一些cheese.灑上parsley末即可
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