這道可當成沙拉.前菜或根本可以當一餐了.........

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材料:蘆筍5~6隻(當然是約粗約好吃.....)

       油漬鯷魚2~3片

       水煮蛋1顆(切成6片)

       黑橄欖10~12顆(切成圓片狀)

       海鹽.粗粒黑胡椒.鮮奶油.橄欖油適量

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作法1.蘆筍刨去較老的下半部

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2.水滾後,加入少許鹽汆燙

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3.煮至中心點仍有一點乳白色即可(煮過頭會失去口感)

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4.放涼對切 (建議將蘆筍放至一不鏽鋼鍋,放置於另一裝有冰塊的容器之上降溫,

   若直接去泡冰水,會使得蘆筍變的含水而失去甜味)

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5.將鯷魚片切成末

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6.鯷魚.鹽.黑胡椒.橄欖油.鮮奶油放置一小碟,拌勻

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7.將蘆筍.橄欖片.水煮蛋排盤,淋上醬汁即成

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