這道應該也算港式的,因為有XO醬~而九層塔茄是客家菜,亦屬廣東菜系!
材料:茄子3條:對剖後於皮面劃上菱格紋再切成段(便於油爆入味)
蒜3粒:剁成末
九層塔葉:隨意
XO醬.鹽.醬油.味醂適量
作法:1.油熱下茄塊爆至油亮
2.下XO醬爆炒至香
3.加鹽.醬油.味醂調味後拌勻,起鍋前加入九層塔葉拌勻即可
至於香奈兒茄~是因為在茄子皮上劃上菱格紋時想到 ~
剛好今年流行! 
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