Penny的餐桌旅行

這道可當成沙拉.前菜或根本可以當一餐了.........

材料:蘆筍5~6隻(當然是約粗約好吃.....)

       油漬鯷魚2~3片

       水煮蛋1顆(切成6片)

       黑橄欖10~12顆(切成圓片狀)

       海鹽.粗粒黑胡椒.鮮奶油.橄欖油適量

作法1.蘆筍刨去較老的下半部

2.水滾後,加入少許鹽汆燙

3.煮至中心點仍有一點乳白色即可(煮過頭會失去口感)

4.放涼對切 (建議將蘆筍放至一不鏽鋼鍋,放置於另一裝有冰塊的容器之上降溫,

   若直接去泡冰水,會使得蘆筍變的含水而失去甜味)

5.將鯷魚片切成末

6.鯷魚.鹽.黑胡椒.橄欖油.鮮奶油放置一小碟,拌勻

7.將蘆筍.橄欖片.水煮蛋排盤,淋上醬汁即成