Penny的餐桌旅行

想不出煮什麼時,就是這種一道搞定的料理,今天來作德式豬排吧!

材料:豬里肌(約2cm厚)

      蘑菇7~8顆切片

      洋蔥半個切絲

      蒜苗半根縱切圓圈狀

      水管麵適量

      鹽.黑胡椒.黃芥末醬.鮮奶油.白葡萄酒.麵粉各適量

作法:1.豬排約用鬆肉槌略拍一下(外國人應該沒這招....ha~)

2.抹上薄薄海鹽後,再塗上黃芥末醬 (不需要醃漬,在烹調前才做此步驟即可)

薄薄的一層就好了!

3.沾上一層薄薄的麵粉,並抖掉多餘的......

4.以少量的橄欖油煎熟(小心不要煎過頭,里肌肉沒有油花很容易過硬)

5.表面約略可看到湯汁即為最佳狀態 ,盛起

6.原鍋加入洋蔥.蒜苗炒至軟

7.續加入洋菇炒軟

8.以鹽.粗粒黑胡椒調味後加入少許白酒

9.將沾肉用的剩餘麵粉一塊加入(一點都不浪費)

10.約略炒至看不到白粉狀時,就可加入鮮奶油(圖中是加牛奶,因為是夏天想要清爽一些)

11.拌勻煮一會兒

12.將水管麵煮至喜歡的口感後拌少許橄欖油,與豬排盛盤淋上醬汁即成