Penny的餐桌旅行

本想將義大利留在晚一點的歲月(因為我主張先去較耗體力的國家),

但是小孩出生了,怕再來出國機會變少,還是先去先贏.......

有義大利行程的旅行社真多!狹長型的國家每一處地理位置大不同,

人文風情也差很多,本想看看有沒有純北義或南義之類的行程,

但好像都沒有,大多是由北到南的行程,

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想做這道想了好幾年了,得心血來潮才做的成.....因為手續實在才太繁複,

要很有耐心加上好眼力才行.....曾想用偷呷步,不過因為第一次做還是遵循古法,

在最終驗收時會感到一切都是值得的.......

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想不出煮什麼時,就是這種一道搞定的料理,今天來作德式豬排吧!

材料:豬里肌(約2cm厚)

      蘑菇7~8顆切片

      洋蔥半個切絲

      蒜苗半根縱切圓圈狀

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迷人蕃茄布切塔,實在是又簡單又方便的一道"菜",其實光吃這個我也可以吃到飽

材料:棍子麵包.九層塔.蕃茄.大蒜 .鹽.黑胡椒.E.X.V橄欖油

1.因為量不多,所以直接將叉子插入中心置於瓦斯爐上火烤脫皮

2.脫完皮啦~切丁丁(講究的做法是要將籽捨棄,但我覺得保留一點籽的酸度也不賴)

3.將麵包送進烤箱烤至表面粗糙....(好當磨菜板)

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材料:鴨胸200g.杏鮑菇1大根.蒜1-2顆.紅蔥頭4-5個.百里香2-3根.九層塔隨意

       E.X.V橄欖油少許.扁麵250g

調味:鹽.黑胡椒.顆粒黃芥末2小匙.白酒1大匙.奶油10g.鮮奶油50c.c.

1.先將鴨皮劃上幾刀,將海鹽.黑胡椒.百里香兩面抹勻淋少許橄欖油醃15分鐘左右

2.杏鮑菇分成兩份:一份切片狀.一份切絲狀.紅蔥頭.蒜頭各切成末

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材料:蝦7-8隻.魚丸5顆對半切.米粉200g.油豆腐.綠豆芽.青江菜.九層塔.水煮蛋酌量

辛香料:紅蔥頭5-6個.蒜頭7-8個.乾辣椒7-8根.薑黃1小段.香茅2根.堅果20g.南薑2片.

          香蘭葉2片

調味:咖哩粉1大匙.糖2小匙.魚露.椰奶150c.c.

今天使用的是核桃(道地的Lasa使用的是"石栗"(Candlenut))

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材料:甜椒半個.小型蕃茄3個.蘑菇7-8個.長茄半根.蒜1瓣.百里香1根.橄欖油

調味:鹽.白胡椒粉

1.所有蔬菜切成2mm薄片 (左上為檸檬青醬汁,配方在最後)

2.橄欖冷油爆百里香及蒜片至香味散出,取出

3.將甜椒.茄片各抓少許橄欖油拌勻

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材料:米1杯蘑菇5-6個.蘆筍1小把.紅蔥頭1個.高湯1.5杯.白酒半杯.parsley少許.橄欖油

調味:鹽.白胡椒粉.現蘑Cheese(硬質或半硬皆可)奶油5g.鮮奶油1.5大匙

1.米洗過(瀝干一夜)蘆筍前嫩尖切段.後切丁.蘑菇切片.parsley切末

2.橄欖冷油爆香紅蔥末至香味散出(勿焦黃) PS.最好使用不沾鍋

3.將蘑菇片加入炒香

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不知道法國有沒有＂冬瓜＂？這靈感是從蛤蜊冬瓜湯來的。。。哈哈，來玩一下吧！

材料：冬瓜一片切３ｃｍ厚片狀.花甲貝１斤（台灣叫山瓜子）吐沙搓洗乾淨.

　　　紅蔥頭１個切末.parsley適量切末

調味：鹽。胡椒。奶油。白酒。鮮奶油

１.奶油及紅蔥末下鍋爆炒一下

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雖然來到了鄉下的"岡山"不過仍然吃到了好滋味

這家"Roan"是以旬菜為主的吃到飽餐廳,包含了當季各式時蔬小菜及簡單的豬肉しゃぶしゃぶ

光吃這些小菜就好滿足了,菜色中還有日式炸雞塊.pizza等.甜點也是以較養生的食材來製作

還有約10種的飲料任選.霜淇淋,品質都相當好.

各式時蔬與味噌淺漬

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據說這餐廳的這棟建築物，在江戶川時代和近代是些有名人物的別莊

而高瀨川則是引進鴨川之水所開鑿的運河.這間料亭庭院的潺潺流水，

則是高瀨川的源頭「高瀬川源流庭苑」園內有著380年的庭園造景還有棵千年的紅梅樹。

大多是當地人來此用餐

有著美麗日式庭園

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這道可當成沙拉.前菜或根本可以當一餐了.........

材料:蘆筍5~6隻(當然是約粗約好吃.....)

       油漬鯷魚2~3片

       水煮蛋1顆(切成6片)

       黑橄欖10~12顆(切成圓片狀)

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