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這道可當成沙拉.前菜或根本可以當一餐了.........
材料:蘆筍5~6隻(當然是約粗約好吃.....)
油漬鯷魚2~3片
水煮蛋1顆(切成6片)
黑橄欖10~12顆(切成圓片狀)
海鹽.粗粒黑胡椒.鮮奶油.橄欖油適量
作法1.蘆筍刨去較老的下半部
2.水滾後,加入少許鹽汆燙
3.煮至中心點仍有一點乳白色即可(煮過頭會失去口感)
4.放涼對切 (建議將蘆筍放至一不鏽鋼鍋,放置於另一裝有冰塊的容器之上降溫,
若直接去泡冰水,會使得蘆筍變的含水而失去甜味)
5.將鯷魚片切成末
6.鯷魚.鹽.黑胡椒.橄欖油.鮮奶油放置一小碟,拌勻
7.將蘆筍.橄欖片.水煮蛋排盤,淋上醬汁即成
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