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一品一道就可吃飽的夏日清爽好味道,泰式炒粿條,我喜歡擠上最少兩片檸檬來吃..............
材料:蝦子約半斤
乾燥粿條1/3包(以冷水泡軟)
豆干2片
雞蛋1個
蒜末2個
摘去尾的豆芽菜.韮菜.蔥.香菜.辣椒.檸檬.去皮花生各適量
胡椒粉.魚露.椰糖各適量
作法:1.蝦子去殼取出背上沙筋(我喜歡留尾較有賣相)
2.豆干.辣椒切片狀.蔥.韮.各切段
3.將蝦子以少量油微微煎過半熟盛起,備用
4.原鍋一邊將豆干片煸乾,一邊加入蒜末蔥白爆香
5.加入胡椒粉及少量魚露將豆干拌炒一下,推至鍋邊,將雞蛋打入隨意炒香
6.加入泡水瀝上的粿條.及少量的水煮一下 (切勿過多,以致粿條軟爛)
7.見粿條微軟化後加入辣椒片及韮菜拌炒並加入魚露及椰糖調味
8.最後才將豆芽及蔥綠加入約略拌一下
9.盛盤後再灑上花生碎.少許生豆芽,配上檸檬片即成
帶點微Q的粿條才是最佳狀態,太軟則會生黏,也影響視覺效果
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