Penny的餐桌旅行

 一品一道就可吃飽的夏日清爽好味道,泰式炒粿條,我喜歡擠上最少兩片檸檬來吃..............

材料:蝦子約半斤

       乾燥粿條1/3包(以冷水泡軟)

       豆干2片

       雞蛋1個

       蒜末2個

       摘去尾的豆芽菜.韮菜.蔥.香菜.辣椒.檸檬.去皮花生各適量

       胡椒粉.魚露.椰糖各適量

作法:1.蝦子去殼取出背上沙筋(我喜歡留尾較有賣相)

2.豆干.辣椒切片狀.蔥.韮.各切段

3.將蝦子以少量油微微煎過半熟盛起,備用

4.原鍋一邊將豆干片煸乾,一邊加入蒜末蔥白爆香

5.加入胡椒粉及少量魚露將豆干拌炒一下,推至鍋邊,將雞蛋打入隨意炒香

6.加入泡水瀝上的粿條.及少量的水煮一下 (切勿過多,以致粿條軟爛)

7.見粿條微軟化後加入辣椒片及韮菜拌炒並加入魚露及椰糖調味

8.最後才將豆芽及蔥綠加入約略拌一下

9.盛盤後再灑上花生碎.少許生豆芽,配上檸檬片即成

帶點微Q的粿條才是最佳狀態,太軟則會生黏,也影響視覺效果