簡單又方便的就可以解決一餐了! 今天不用肉類,用大量的蔬菜反而感覺更好吃呢!
材料:乾麵麩 5塊 (泡水擰乾切小片狀)
(菜市場賣的,很像豆輪,但不是用黃豆做的,純麥做的!有各種型狀)
乾香菇3朵(泡水擰乾切絲)
高麗菜1/5個 (切2CM寬條 )
洋蔥1/5個 (切絲)
木耳一大朵(切絲)
紅蘿蔔一小塊(切絲)
芹菜末 適量
米 1.3杯
水(或高湯)1.5杯
(雖然高麗菜含大量水份,但因為材料中的麵麩會吸水之故,水還是要多放些)
鹽.胡椒粉.香油.味醂
作法:1.香油或白麻油炒香菇絲及洋蔥絲至香味出來
2.加入麵麩塊炒至上色 (也會有香味唷!)
3.加入高麗菜及其他材料拌炒後調味 (鹽.胡椒)
4.加入洗好的米及水拌勻後,再加入味醂拌勻後再試試味道! 關火~
5.因為量不多今天用大同電鍋煮 外鍋水約1杯 (視情況再調整:跳起後上下拌勻若不夠再酌量加水再煮)
PS.亦可使用電子鍋以一般煮飯程序即成!
6.電鍋跳起後再悶10分鐘再開蓋拌勻後加入芹菜末拌勻即可
(若不喜歡青生的味道就再悶一會兒)
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繼續來道小菜吧!這回新發現是加入生洋蔥,不但增加了口感也多一個香味
材料:素雞2條:汆燙後切片狀(切片狀再汆燙亦可,但要瀝乾些)
糯米椒2根:汆燙後對剖去籽切絲(為了配色用,若有香菜更佳)
紅辣椒絲:去籽切絲(也是為了配色多一個層次,可省略)
洋蔥絲1/3個:切絲
辣豆瓣醬.味醂.香油各適量
醬油一點點
作法:全部拌勻最後再加入香油拌勻即可囉!
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這應算是台式家常味吧?!和客家可以沾點邊!
照理說不用特別介紹,但我的新發現是.......一般大家蒸魚都只想到薑,
但這回多加了蒜,和"豆醬" 竟是如此的合搭!
材料:任何適合蒸的魚類(例如:鯧魚.鱈魚.鱸魚.鯛魚......)
薑1小節:切成絲或片皆可
蒜頭4~5粒:拍碎即可
青蔥2枝:切成蔥花
黃豆醬.味醂.酒適量 (蒸魚不需抹鹽)
燒熱的油適量
作法:1.魚置於盤上舖上薑.蒜.豆醬.少許味醂.酒去蒸(大同電鍋外鍋約0.7~0.8杯水)
2.取出灑上蔥花,將熱油澆淋於蔥花上即可
ps1.蒸魚時間視大小斟酌: 大同電鍋~通常不到1杯水 而瓦斯爐上則 約10~13分鐘左右
2.若為一般港式淋醬油方式則需將蒸魚汁倒去再淋醬油.酒.熱油(才不會將鹹味分散於魚汁中)
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雖然看起來是清炒,但其實別具風味唷! 不知道你有沒有吃過"甜"的苦瓜?
邊吃邊啃取著苦瓜籽的吃法,其實很有趣!
材料:苦瓜1條:不去籽切大塊狀(據說對身體好的成份全在籽裡唷!)
香菜1把:切成碎末
薑:約3片
鹽.糖各適量
水適量
香油少許
作法1.油熱下薑片爆出香味
2.下苦瓜拌炒一會兒,加少許水加蓋悶煮
3.掀蓋加入鹽.糖調味(視苦瓜軟硬程度,繼續加水悶煮)
4.鍋中湯汁約略收乾加入香菜末及少許香油拌勻即可
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記得要買旗魚肚,QQ的口感搭上脆甜韮菜花"好味"唷!
材料:旗魚肚2片:切成條狀 抓碼:鹽.胡椒粉.酒
韮菜花1把:切成段狀
洋蔥1/6個:切成絲
蒜3顆:拍碎即可
魚露.胡椒粉.味醂.紹興酒適量
作法1.爆香洋蔥及蒜
2.下魚柳略煎成金黃
3.加入韮菜花加上鍋蓋悶一會兒
4.加魚露.胡椒粉.味醂調味拌勻
5.起鍋前嗆少許紹興酒拌勻即可
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家中出現了一堆雞佛仔,在這大熱天煮麻油恐怕太上火了~
來點清爽的煮法吧!
材料:雞佛仔約20顆
薑1塊(切薄片)
枸杞子(泡水瀝干)
日本山藥1段(滾刀塊)
約白芝麻油適量(較不上火,統一生機有出)
鹽.米酒適量
作法:1.白麻油先爆香薑片至香味散出
2.下山藥塊炒至半透明狀
3.再加入雞佛仔及枸杞子拌炒
4.以鹽調味即可(雞佛仔不能炒太久否則會縮小失去口感)
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