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Penny的餐桌旅行

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  • 11月 02 週二 201021:56

  • Joseph的印度料理~Samosas馬鈴薯三角餡餅

DSC08856.JPG
原來外皮是自己做的.....一般在台灣印度餐廳吃到的好像都用春捲皮來代替,口感完全不同!
在內餡上也多加了腰果及白葡萄干,更增加了味道的層次感!
 
 
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  • 個人分類：料理課程
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  • 10月 07 週四 201021:23

  • Joseph的印度料理~Kashmiri Lamb Cutlets酥炸羊排

DSC08138.JPG
以雞豆粉為酥炸粉真是另人驚艷的新發現........而那外酥內嫩的口感更是令人難以忘懷!
  


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  • 個人分類：料理課程
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  • 9月 02 週四 201020:36

  • Joseph的印度料理~Murgh Massalam(chicken in rich almond sauce)香料填雞

DSC07810.JPG
  這道是回教婚禮用的料理,是由飯店廚師發明出來的料理,作工繁複,若不是重大節日,恐怕也懶的作這道料理~
 
 
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  • 個人分類：料理課程
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  • 8月 10 週日 200819:14

  • 南村落西班牙美食旅行2008.8.8(五)pm7:00


自從澳門回來,對地中海料理開始產生了興趣!剛好在"南村落"看到了一連串南歐的美食活動
http://www.southvillage.com.tw/alburm_0001.html
一直想去"南村落"看看卻都沒付儲行動!恰巧撞見這次的西班牙主題,
相較於首都馬德里我選了一個較有地方特色的~安達盧西亞（Andalucía）
位於西班牙的西南方的塞維亞（Sevilla）出產農夫!所以呈現的菜色多為農家菜
老師今天準備了一些Tapas,感覺又簡單又方便宴客(可以事先做起冷吃也很美味)
圖最下方為烤甜椒(去皮).右方為蕃茄薄荷拌橄欖:重點在於要將橄欖事前浸漬在好的橄欖油中
難怪特別濃潤!(以往總覺得橄欖澀口,不是很喜歡,自從澳門回來才開始欣賞它,原來是這重要的程序)
DSC00021  圖中間的是4方片是cheese(其中有很多氣孔)
 DSC00023 飲料則準備了氣泡水&甜橙酒
 DSC00024這是洋蔥.酸豆炒蘑菇
DSC00025西班牙菜中用很多紅甜椒粉(Paprika) ,記得,當天就有3道使用!
DSC00026  DSC00028
墨魚汁炒墨魚:爆香洋蔥後加入墨魚汁炒至滾沸狀態才將墨魚加入拌炒!(墨汁最後加入則無法產生香氣)
迷迭香烤帶骨豬排:蒜末加迷迭香塩烤豬排佐烤有機馬鈴薯及甜椒
              (原來單純的馬鈴薯是這麼的美味~從沒吃過這麼甜的馬鈴薯!老師說:沒有訣竅,只是"有機的"!)
韓老師的幽默風趣加上精采的講述,就好像將畫面呈現在我們眼前了!
所以在短短兩小時我們好像也去一趟安達盧西亞（Andalucía）
當然也更想親自去拜訪這生產伊比利火腿.Tapas.Jerez雪莉酒.佛朗明哥舞.鬥牛的地方
(我知道的西班牙名產除了橄欖油大約也是這些而已~就全在這個地區!)
同時午睡及盛裝散步也是塞維亞（Sevilla）的傳統~看來這真是個慢活的地方!
這裡有韓老師介紹塞維亞（Sevilla）的資料: http://www.kkbox.com.tw/funky/106/106_0_2027_0_0_0.html
 
 
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    多放些好吃的家常菜上來分享....每天煮到都不知道要煮啥了....
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    吃素~會少掉很多美食唷!...

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