Penny的餐桌旅行

大受好評的西班牙紅椒大蒜醬,是我前往西班牙後才認識的一道佐餐好幫手!
回來查了一下,原來只是蛋黃醬 + 大蒜即是.........
我再加上一些自己的想像,即成了牛排趴上大夥吃到的這個口味囉~
 

桌上的配色也很重要!來道另人食指大開的紅色!
    
材料:鱈魚半片:切成易入口大小,抹上少許鹽(若選擇圓鱈較不易散開)
       小蕃茄約7~8顆:1開2
       青椒1/3個:切成條狀
       黑橄欖7~8顆:切成環狀(每顆縱切成5~6片)
       洋蔥1/3個:切成絲狀
       大蒜2顆:剁成末
       蕃茄糊適量(膏狀那種):如圖
       鹽.胡椒粉.紅椒粉.白酒適量
作法:1.橄欖油炒香蒜末.洋蔥絲後下魚塊煎熟
        2.陸續加入小蕃茄塊.橄欖片.蕃茄糊.鹽.胡椒粉.紅椒粉.白酒及少許水
        3.小心以推鏟子方式將材料拌勻,蓋上鍋悶煮一會兒
        4.開蓋加入青椒絲拌勻待軟後再淋上少許橄欖油拌勻即可
    

我也不知道有沒有這道菜？  
反正有這些元素就是西班牙啦！　  
    
材料：蛤蜊1斤（加鹽水吐沙１晚洗淨瀝乾）
　　　生香菇2朵：切片狀（任何菇類都可）
　　　黑橄欖約15粒
          德國香腸1根:斜切片(若有西班牙腊腸更好)
          青椒1/4個:切小片狀
          大蒜2個:剁成末
          洋蔥1/3個:切成絲
          巴西里(乾的.新鮮的皆可)
          鹽.胡椒粉.白酒適量
作法:1.橄欖油炒香蒜末及洋蔥絲.香菇片
        2.加入香腸片.橄欖繼續煸炒
        3.加入蛤蜊拌炒加入適量鹽.胡椒粉.白酒.巴西里末拌勻
        4.最後再加入青椒片拌一拌
        5.待蛤蜊一開即撿取出(每顆打開時間不一,所以一顆一顆撿)
        6.將鍋中剩餘材料即湯汁淋在蛤蜊上即可
                 
其他西班牙菜色:
西班牙篇

重點是動手做嘛!~少了番紅花難道不行?
手邊剛好有烘焙用的墨魚粉~哈就來充當一下唄!

材料:米1.3杯:洗淨瀝乾(是以大同電鍋量杯量的;沒有西方米就用泰國米充當囉!)
        墨魚1隻:切成喜歡的大小,刻不刻花無所謂(若有墨汁囊就留下來唷!)
        德國香腸1根:斜切片(沒空去找西班牙腊腸,就用德式替代一下囉!)
        長豆4根:切5公分長段(也可用青椒!)
        大蒜3粒:剁成末
        洋蔥半個:切成細丁狀
        雞高湯:40c.c
        水1.3杯
        鹽.胡椒粉.白葡萄酒適量
作法:1.橄欖油.蒜末.洋蔥末加熱炒香擠入墨魚汁或墨魚粉炒至黏性產生
        2.加入香腸稍微煸炒,下墨魚塊炒至半熟後,加入生米拌勻以鹽.胡椒粉調味,及少許白酒
        3.加入雞高湯.水拌勻後將米表面壓平呈同樣高度
        4.放上長豆段加鍋蓋中小火悶煮約15分鐘(由鍋邊檢查,幾乎看不到水份)
        5.開蓋試吃米粒的口感?(斟酌再悶煮時間;有人喜歡鍋巴也可再加長時間)
        6.整鍋上桌即可
  
其他西班牙菜色:
西班牙篇
 

開始動手做西班牙菜~
就從西班牙蛋餅開始!　為了健康,將馬鈴薯蒸熟了再用!　　
一般都將馬鈴薯以油炸過使用,這樣一來不是吃更多油了~~
 
材料:馬鈴薯2顆(去皮,切成扇型)
        洋蔥半個(切成絲)
        雞蛋5個(於大盆中打散)
        鹽適量
作法:1.蒸馬鈴薯       於電鍋中以1杯水先蒸熟
        2.爆香洋蔥絲   以少許橄欖油將洋蔥先爆香       
        3.混合材料      將上述2步驟加入蛋盆中拌勻加入鹽調味
        4.煎熟             於平底鍋中倒入約0.5cm高的橄欖油,將材料全數倒入,耐心煎熟(單面)
        5.翻面             以鍋鏟滑入邊邊測試是否成型?將之滑入大平盤中再倒扣入鍋中煎另一面
        6.盛盤             切塊享用             
                                                                                                                                     
其他西班牙菜色:
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