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這個味道的記憶是在澳門吃葡國菜留下的,只是當時吃到的是牛腩煲,
也沒有冬粉這玩意,我想澳門的葡國味應該屬中式改量口味,所以自行變化了此版本囉!
材料:透抽1尾:切成環狀.頭部觸鬚也切成一口大小
花江豆3~4根:切段狀
冬粉1把:泡軟瀝乾
洋蔥1/5個:切成絲
蒜2粒:剁成末
月桂葉2片:於乾鍋中微烤可帶出香味
咖哩粉.椰漿.鹽.醬油.二砂糖.味醂.水.九層塔葉適量
作法:1.將洋蔥.蒜爆至香味散出
2.加入咖哩粉炒香(以油炒過和直接加入水中味道可差很多)
3.加些水煮開後將椰漿.鹽.醬油.二砂糖.月桂葉加入拌勻 (月桂葉煮久會苦)
4.將江豆.透抽加入拌勻煮至透抽半熟狀取出月桂葉,並加入少許味醂拌勻
5.加入冬粉煮至透明並微收汁,起鍋前加入九層塔拌勻即可
ps1.這道口味應是偏甜口味
2.加入醬油可減少椰漿膩口的感覺(因為一般加椰漿之菜餚多為偏辣口味,但此道偏甜!)
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