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超愛蓮藕這蔬菜,平常都做成涼拌或煮湯,其實加少許至澀味蔬菜中可使菜更潤口!
材料:青江菜1把 (每葉摘開,不用切斷,這是較港式的作法)
新鮮香菇2朵(切片)
紅蘿蔔1小塊(切薄片)
蓮藕1小段(切薄片)
蔥1支(切段)
鹽.胡椒粉少許
作法:1.蓮藕薄片,將每片分散開來,否則熟後產生黏性不易炒散,用電鍋以半杯水蒸過!
如此會增加甜味,亦增加拌炒速度
2.油熱爆香蔥段.續加入香菇.紅蘿蔔片炒至軟
3.加入青江菜拌炒至半熟,加入蒸過之蓮藕片.鹽.胡椒粉續拌炒至青江菜軟即可
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